発酵」タグアーカイブ

キムチの消費期限について

キムチの賞味期限は? 最近、kim'sの手作りキムチの賞味期限についてのお問い合わせをよくいただきます。「キムチは発酵食品なので、とくに賞味期限はありません。」とお答えしてきました。漬物販売の許可をとったとき、保 … 続きを読む

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古漬けキムチはお好き?

浅漬けキムチが日本人好み 当店は場所柄ほとんどが日本人のお客様です。そして日本人のほとんどの方が漬けたてのキムチが大好きです。発酵して酸っぱくなったキムチはあまり好みではない方が多いです。 塩漬けした野菜に、唐辛子やにん … 続きを読む

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